Soupe de lentilles corail et lait de coco

Bonjour les Peachounettes!

Parfois, on a juste envie de "comfort food", de nourriture chaude, rassasiante, épicée, qui fait du bien au corps comme au coeur.

J'adore préparer cette soupe en hiver mais aussi en été, après une journée d'orage où le thermomètre a perdu vingt degrés.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 oignons
• un gros morceau de gingembre
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 boite de tomates entières (400g) : la boite servira de repère pour les quantités
• 1 boite-mesure de lentilles corail
• 1/2 boite de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à coupe de concentré de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café minimum de Garam Masala

La recette :

1. Peler les oignons et le gingembre, les couper en petits dés et les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides
2. Ajouter les tomates (les couper avec la cuillère en bois), les lentilles, les épices, le lait de coco, 2 boites-mesure d'eau, le concentré de tomate et le bouillon.
3. Faire bouillir puis baisser le feu. Remuer régulièrement car ça attache vite !
4. C’est prêt quand les lentilles ont « explosé » (elles se cassent à la cuisson), ce qui dure entre 20 et 30 minutes.
5. Dans l’idéal, parsemer de coriandre fraiche (yummy !), j’avais du persil sous la main! Ceux qui mangent plus épicé peuvent saupoudrer de garam masala.

Bon appétit !

Marie-Alix

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