Papillote de saumon aux champignons, petits pois au gigembre

Bonjour les Peachounettes,

J'aime les couleurs de cette association : le rose corail du saumon, le vert lumineux des petits pois, le brun de la duxelle de saumon.

Pour 3 personnes:

• un pavé de 600 g de saumon 
• 100 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 filet d'huile d'olive
• 400 g de petits pois surgelés
• 1 morceau de gingembre (de la taille d'un pouce environ)

Poser le pavé côté peau sur une feuille de papier cuisson,

Dans une poele, faire revenir quelques minutes l'oignon et les champignons émincés très fins avec l'huile d'olive : on prépare ainsi la duxelle.

Étaler la duxelle sur le poisson et décorer avec des tranches de citron.

Fermer la papillotte en ramenant les bords de la feuille de cuisson.

Mettre au four 15-20 minutes.

Avant la fin de la cuisson de la papillotte, faire cuire 4 minutes les petits pois dans une casserole avec de l'eau et le gingembre coupé en petits morceaux.

Servir en servant les tranches de saumon sur le lit de petits pois.

Bon appétit!

Marie-Alix

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